할랄 음식: 이슬람 율법 기준으로 준비된 음식

할랄 음식: 이슬람 율법 기준으로 준비된 음식

 

[여행지식] 할랄 음식: 이슬람 율법 기준 에 대해 리뷰하려고 합니다.

 

미국 마트에 가면, 고기 코너에서 할랄 Halal 또는 코셔 Kosher 표시를 쉽게 볼수가 있습니다.

 

특히, 미국 동부에서는 코셔 표시를 쉽게 보는데, 유대인 커뮤니티가 많아서 이기도 하고, 통상 일반 미국인들도 코셔 제품이 좀더 깔끔하고 위생적으로 처리된 고기라도 생각하는 듯 하네요.

 

할랄 음식: 이슬람 율법 기준

할랄(Halal)은 이슬람 율법에 따라 허용된 것을 뜻하는 아랍어로, 주로 음식과 음료에 적용되지만 넓게는 의복, 금융 등 일상생활의 여러 측면에서 적용될 수 있습니다. 할랄은 '허용된 것'을 의미하며, 이슬람 율법에 따르면 금지된 것을 의미하는 하람(Haram)의 반대 개념입니다. 할랄의 규정은 꾸란(Qur'an)과 하디스(Hadith)에서 명확히 규정되어 있으며, 이슬람 신자들이 종교적, 도덕적 기준을 따르며 생활하도록 돕습니다.

 

할랄은 단순히 식품에 대한 규정이 아니라, 이슬람 신앙의 핵심적인 실천 요소 중 하나입니다. 이슬람 신자들은 할랄 규정을 통해 신에 대한 순종을 보여주며, 이는 종교적, 도덕적 정체성을 확립하는 중요한 방식입니다. 할랄 규정은 이슬람 신자들의 일상생활에서 신앙적 가치를 유지하는 수단으로, 공동체의 결속을 다지고 신과의 관계를 공고히 하는 역할을 합니다.

 

할랄의 역사

할랄의 기원은 이슬람의 탄생 시기로 거슬러 올라갑니다. 7세기 무함마드가 이슬람을 창시한 이후, 이슬람 율법(샤리아법)은 일상생활 전반에 걸쳐 준수해야 할 규칙을 제시했습니다. 이 규칙 중 중요한 부분이 바로 할랄과 하람의 구분입니다. 이러한 규정은 종교적인 이유뿐만 아니라, 건강과 위생을 위해서도 발전한 측면이 있습니다.

 

특히 중동과 북아프리카 지역에서 오랫동안 지켜져 온 할랄 규정은 이슬람이 확산되면서 전 세계로 퍼져나갔습니다. 오늘날 전 세계 약 19억 명의 이슬람 신자들이 이 규정을 따르며, 이는 할랄 산업의 엄청난 성장을 가져왔습니다. 현대에는 할랄 인증이 상업화되어, 이슬람교 신자가 아닌 사람들에게도 깨끗하고 건강한 식품으로 인식되고 있습니다.

 

 

할랄 음식: Halal

 

 

할랄의 주요 특징

할랄은 이슬람 율법을 바탕으로 허용된 식품과 금지된 식품을 구분합니다. 그뿐만 아니라 할랄 식품은 제조, 가공, 조리 과정에서도 이슬람 율법을 철저히 준수해야 합니다. 할랄의 주요 특징은 다음과 같이 정리할 수 있습니다.

 

1. 동물의 종류

할랄로 허용되는 육류는 주로 소, 양, 염소 등입니다.

그러나 돼지고기와 돼지 관련 제품은 명백히 금지됩니다. 이는 이슬람에서 돼지를 부정한 동물로 간주하기 때문입니다.

다른 육류는 할랄 방식으로 도축되지 않으면 하람으로 간주됩니다.

 

2. 도살 규정 (자비하, Dhabihah)

할랄에서 중요한 규정은 동물 도살 방식입니다. 동물은 반드시 **자비하(Dhabihah)**라는 의식을 통해 도살되어야 합니다.

도살 시 알라의 이름을 불러야 하며, 동물은 고통을 최소화하기 위해 신속하게 숨통과 목정맥을 자르고, 피는 철저히 배출되어야 하며, 피를 섭취하는 것은 이슬람에서 금기시됩니다.

 

3. 해산물

이슬람에서는 해산물에 대한 할랄 규정이 상대적으로 관대합니다. 대부분의 해산물이 허용되며, 어류, 갑각류 등은 할랄로 간주됩니다.

그러나 일부 이슬람 학파에서는 무척추동물(예: 오징어, 문어 등)에 대한 해석이 달라 지역에 따라 허용 여부가 다를 수 있습니다.

 

4. 음료

알코올은 이슬람에서 철저히 금지됩니다. 이는 술이 인간의 이성을 흐리게 하고, 해로운 영향을 미친다고 여겨지기 때문입니다.

따라서 이슬람 율법을 따르는 이들은 술뿐만 아니라 알코올이 포함된 음료도 금지됩니다.

할랄 음료는 주로 물, 주스, 차, 커피 등이 포함되며, 제조 과정에서 알코올이 포함되지 않았는지를 주의깊게 확인해야 합니다.

 

5. 육류 및 유제품 관리

할랄 식품에서는 육류와 유제품이 특별히 분리되어야 할 필요는 없지만, 육류와 다른 제품의 혼용에 있어 제조 과정의 위생과 청결이 강조됩니다.

예를 들어, 돼지고기를 취급한 도구를 다른 육류나 유제품과 함께 사용해서는 안 됩니다.

 

6. 할랄 인증

할랄 인증은 이슬람 율법을 따르는지 확인하는 공식적인 절차입니다. 이는 할랄 제품이 국제적으로 유통되는 경우 특히 중요해졌습니다.

할랄 인증을 받기 위해서는 할랄 인증 기관에서 까다로운 심사를 거쳐야 하며, 이 과정에서 재료, 가공 방식, 유통 과정까지 철저히 검사하는데, 할랄 인증은 전 세계적으로 통용되며, 말레이시아, 인도네시아, 사우디아라비아 등 많은 이슬람 국가에서 필수적으로 요구됩니다.

 

할랄의 시장 및 규모 

최근 들어 할랄 산업은 전 세계적으로 급성장하고 있습니다. 할랄 식품 시장은 2021년 약 1조 9천억 달러 규모였으며, 2026년까지 2조 3천억 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 이 성장은 이슬람 신자의 인구 증가뿐만 아니라, 할랄 제품을 건강하고 위생적인 대안으로 인식하는 비이슬람 소비자들에게서도 기인합니다.

 

특히 말레이시아와 인도네시아는 세계 할랄 식품 시장의 주요 생산국이며, 두 나라는 각각 할랄 제품의 25% 이상을 전 세계에 수출하고 있습니다. 중동, 유럽, 미국에서도 할랄 인증 제품의 수요가 꾸준히 증가하고 있으며, 할랄 인증 제품을 제공하는 기업은 현재 약 500개국 이상에 걸쳐 있습니다.

 

 

 

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