[미국영어] 김치 레시피, 영어로: Kimchi Recipe

[미국영어] 김치 레시피, 영어로: Kimchi Recipe

 

[미국영어] 김치 레시피, 영어로: Kimchi Recipe 에 대해 리뷰하려고 합니다.

 

한국의 김치는 한국인에게는 필수 불가결한 음식입니다.

 

김치 레시피는 전국의 지방마다, 또는 가정마다 각양각색으로 엄청나게 많은 종류가 존재하지요.

하지만, 김치 레시피는 천차만별이지만, 기본적인 배추 절이기와 양념 섞기, 숙성은 동일합니다.

 

김치 재료

1.      배추: 배추 박스기준. 약 10~12개의 큰 나파 배추를 사용

2.      소금 (절임에 사용): 약 5컵 정도의 소금으로 배추를 절일 때 사용

3.      찹쌀죽 (김치 양념): 찹쌀죽은 김치 양념에 풍미와 농도를 더하는데, 2컵 정도 사용

4.      마늘과 생강 (김치 양념): 약 1컵의 다진 마늘과 1개 생강이 필요

5.      간장, 멸치 액젓 및 새우젓 (김치 양념): 간장 약 0.5컵과 멸치 액젓 약 0.5컵 사용

6.      천일염 (김치 양념): 천일염 약 1컵 정도가 김치 양념에 사용

7.      고추가루 (김치 양념): 약 2-3컵 정도의 고춧가루를 사용

8.      쪽파와 대파(김치 양념): 쪽파 10-15줄기와 대파 1-2줄기를 김치 양념에 사용

9.      무(김치 양념): 무 2개 정도를 채로 썰어, 특유한 풍미와 쫄깃한 식감을 제공

10.    갓(김치 양념): 갓 1-2포기를 김치 양념에 추가해서 특유의 감칠맛을 제공

 

 

김치 재료 (source: youtube.com)

 

Kimchi Ingredients

1.      Napa Cabbage: Use approximately 10-12 large Napa cabbages

2.      Salt (Used for Salting): Use approximately 5 cups of salt for salting the Napa cabbage.

3.      Sweet Rice Porridge (Kimchi Seasoning): Use about 2 cups for flavor Kimchi seasoning

4.      Garlic and Ginger (Kimchi Seasoning): Approximately 1 cup of minced garlic and 1 piece of ginger

5.      Soy Sauce, Anchovy Fish Sauce, and Shrimp Paste (Kimchi Seasoning): Use approximately 0.5 cups of soy sauce, anchovy fish sauce and shrimp paste each.

6.      Sea Salt (Kimchi Seasoning): Use approximately 1 cup of sea salt in the Kimchi seasoning.

7.      Red Pepper Flakes (Kimchi Seasoning): Use approximately 2-3 cups of red pepper flakes.

8.      Spring Onions (Kimchi Seasoning): Use 10-15 stalks of spring onions

9.      Radish (Kimchi Seasoning): Use about 2 radishes, sliced for a unique flavor and crunchy texture.

10.    Mustard Greens (Kimchi Seasoning): Add 1-2 bunches of mustard greens for a distinctive taste.

 

 

1. 배추 손질 및 절이기 (8-10시간)

큰 나파 배추를 준비하고, 4등분한 뒤 중심 부분을 제거합니다. 중요한 단계는 배추에 이파리 사이마다 굵은 소금을 뿌리고 미지근한 물을 부어서 절이게 됩니다. 3-4시간마다 배추를 뒤집어가며, 소금이 고르게 절여지게 하는데, 배추에 감칠맛을 주면서도 아삭거리는 김치의 질감을 얻기 위한 기본 단계입니다.

1. Handling and Salting the Cabbage (8-10 hours)

Start by preparing a large Napa cabbage, quartering it, and removing the core. An essential step is salting the cabbage by sprinkling coarse salt between the leaves and pouring lukewarm water over it. Every 3-4 hours, turn the cabbage to ensure even salting. This process imparts flavor to the cabbage, laying the foundation for the perfect texture of Kimchi.

 

배추 손질 및 절이기 (source: www.10000recipe.com/)

 

 

2. 헹구기 및 짜내기  (1-2시간)

소금 처리 후 양배추를 차가운 물로 헹군 이후에, 남아 있는 물을 부드럽게 짜내게 됩니다. 최대한 수분을 짜내서 지나치게 짠맛 없이, 균형 잡힌 맛을 갖도록 합니다.

2. Rinsing and Draining (1-2 hours)

After salting, rinse the cabbage under cold water. Following this, gently squeeze out any remaining water. This step ensures a balanced taste without excessive saltiness.

 

3. 야채 손질 (1-3시간)

배추가 물기를 제거하기 전에 야채를 준비하는데, 주로 한국 무를 채를 썰어서 김치 양념에 넣도록 준비합니다.

이외로, 취향에 따라  갓이나 무, 파 등을 추가해주어서, 추가로 식감과 맛을 더할 수도 있습니다. 

3. Preparing Vegetables (1-3 hours)

Before removing moisture from the cabbage, prepare the vegetables. Primarily, cut Korean radishes into thin slices to add to the Kimchi seasoning. Additionally, enhance texture and flavor by adding ingredients like mustard greens, garlic, and green onions, according to personal preference.

 

4. 김치 양념 만들기 (1-2시간)

큰 양동이에 무채, 마늘, 설탕, 찹쌀죽 그리고 고추가루로 김치 양념을 의 핵심을 만드는데, 세심하게 섞어서 김치의 담백한 맛과 감칠맛의 조화를 만들어 내게 됩니다.

4. Making Kimchi Seasoning (1-2 hours)

In a large mixing bowl, create the heart of the Kimchi – the seasoning. Combine shredded Korean radish, garlic, sugar, rice flour soup, and red pepper flakes. Meticulously mix to create a harmonious blend of Kimchi's subtle taste and umami.

 

김치 양념 만들기 (source: www.10000recipe.com/)

 

5. 배추에 김치 양념 섞기 (30분)

큰 양동이에서 배추에 선명한 김치 양념을 배추 잎사귀마다 손으로 직접 넣어야 하는데, 김치 양념의 맛과 향이 잘 베이도록 합니다. 

5. Mixing Cabbage with Kimchi Seasoning (30 minutes)

In a large bowl, hand-mix the distinctive Kimchi seasoning into each cabbage leaf, ensuring the seasoning coats the cabbage leaves thoroughly with its taste and aroma.

 

김치 양념 섞기 (source: youtube.com)

 

 

6. 김치 용기에 담기 (30분)

마지막으로, 김치양념을 넣은 배추를 청결한 유리용기나 플라스틱 용기에 담아서, 공기 버블을 제거하기 위해 누르는데, 올바른 발효를 위해서도 중요합니다.

6. Packing Kimchi into Container (30 minutes)

Finally, carefully pack the Kimchi mixture into a clean, airtight glass or plastic container. Press down to remove air bubbles – a crucial step for proper fermentation.

 

7. 김치 숙성 or 발효 (1-5일)

이후, 김치를 넣은 용기를 실내 온도에서 1-5일 동안 방치해서 발효를 시키는데, 발효 시간은 실내 온도 및 개인 취향에 따라 다를 수 있습니다.  상온에서 발효시키는 경우에는, 매일 맛을 살펴보면서 신선하고 매운 맛의 완벽한 균형을 찾아서 발효 시간을 조절하면 됩니다. 

김치 냉장고를 사용하는 경우에는 섭씨 15도로 24시간 정도 숙성시키는 방법도 있습니다.

7. Kimchi Fermentation (1-5 days)

Subsequently, allow the container with the Kimchi to ferment at room temperature for 1-5 days. Fermentation time may vary depending on room temperature and personal preference. If fermenting at room temperature, adjust the fermentation time by tasting daily to find the perfect balance of freshness and spiciness. If using a refrigerator, let it mature for about 24 hours at 15 degrees Celsius (59 degrees Fahrenheit).

 

김치 숙성 or 발효 (source: m.health.chosun.com/)

 

8. 김치 냉장 보관 (즉시)

김치가 원하는 발효 정도에 도달하면 냉장고로 옮기게 되고, 대략 섭씨 -2-0도 정도로 보관하는데, 이는 발효 과정을 늦추면서 김치의 맛을 유지할 수 있는 최적온도입니다.

8. Kimchi Refrigeration (Immediately)

Once your Kimchi reaches the desired level of fermentation, transfer it to the refrigerator. Store it at around -2 to 0 degrees Celsius (28 to 32 degrees Fahrenheit) to slow down the fermentation process while preserving the flavor of the Kimchi.

 

 

 

 

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