커피 원두, 아프리카 TOP5: 에티오피아 예가체프 vs 케냐 AA
커피 원두, 아프리카 TOP5:
아프리카는 커피의 발상지이자, 세계적으로 가장 독특하고 다채로운 커피 맛을 선사하는 지역으로 꼽힙니다. 각국의 재배 조건과 문화적 배경에 따라 커피의 특성이 달라지며, 이러한 다양성은 세계적인 커피 애호가들에게 꾸준히 사랑받는 이유입니다. 아프리카를 대표하는 주요 커피 원두 5종을 중심으로, 그들의 역사와 특징을 자세히 살펴보겠습니다.
1. 에티오피아 예가체프 (Ethiopia Yirgacheffe)
에티오피아는 커피의 기원으로 알려진 국가이며, 그 중에서도 예가체프 지역은 전 세계 커피 시장에서 가장 독특하고 섬세한 맛으로 인정받고 있습니다. 커피가 처음 발견된 9세기부터 현재까지, 에티오피아는 소규모 농부들에 의해 전통적인 방식으로 커피를 재배하고 있습니다. 예가체프 지역은 고도가 높고 기후가 온화하여 아라비카 커피가 자라기에 최적의 조건을 갖추고 있습니다.
주요 특징
예가체프 커피는 특유의 꽃향기와 밝은 산미로 유명하며, 감귤류와 베리 계열의 과일 맛이 두드러집니다. 특히 습식 처리 방식(washed process)을 사용해 깨끗하고 투명한 맛을 자랑합니다. 이 커피는 차처럼 부드럽고 섬세한 텍스처를 제공하며, 에티오피아 커피의 대표적인 품종으로 전 세계에서 사랑받고 있습니다.
2. 케냐 AA (Kenya AA)
케냐 커피는 19세기 후반 영국 식민지 시대에 처음으로 도입되었습니다. 이후 케냐는 정부 주도의 커피 품질 관리와 경매 시스템을 도입하여 전 세계에서 최고급 커피 생산국 중 하나로 자리 잡았습니다. 특히 'AA'는 케냐 커피 등급 중 가장 크고 품질이 우수한 커피콩을 의미하며, 이는 케냐의 정교한 품질 관리의 상징이기도 합니다.
주요 특징
케냐 AA는 블랙커런트와 같은 진한 과일 맛과 강렬한 산미를 자랑합니다. 여기에 와인 같은 복합적인 풍미와 묵직한 바디감이 더해져 매우 인상적인 맛을 선사합니다. 특히 이 커피는 과일 향이 진하게 배어 나오며, 풍미의 깊이가 있어 와인 애호가들에게도 매력적인 선택이 됩니다.
3. 탄자니아 피베리 (Tanzania Peaberry)
탄자니아의 커피 역사는 19세기 독일 식민지 시절로 거슬러 올라가며, 킬리만자로 산과 같은 고산지대에서 주로 재배됩니다. 특히 피베리(Peaberry)는 커피 체리에서 하나의 콩만 자라는 희귀한 형태로, 일반적인 커피콩보다 둥글고 작으며, 맛과 향이 더욱 응축된 것으로 평가받습니다.
주요 특징
탄자니아 피베리는 밝은 산미와 카라멜 및 초콜릿 노트가 조화를 이루며, 과일 맛이 풍부하게 느껴지는 것이 특징입니다. 둥근 모양의 커피콩은 균일하게 로스팅되기 쉬워 부드럽고 세밀한 풍미를 제공합니다. 특히 킬리만자로 산의 화산 토양 덕분에 미네랄 풍미도 느껴집니다.
4. 르완다 붐부고 (Rwanda Bumbogo)
르완다 커피는 20세기 초 벨기에 식민지 시절 도입되었으며, 1990년대 내전 이후 국제적인 지원과 정부의 노력으로 커피 산업이 재건되었습니다. 붐부고는 르완다의 대표적인 커피 재배 지역으로, 높은 고도와 적당한 강수량 덕분에 품질 높은 아라비카 커피를 생산하고 있습니다.
주요 특징
르완다 붐부고 커피는 잘 익은 체리와 자몽 같은 과일 맛, 밝은 산미, 그리고 달콤한 꽃 향을 자랑합니다. 습식 처리 방식으로 생산되어 맛이 깔끔하고 균형 잡혀 있습니다. 특히 "아프리카의 진주"로 불리는 르완다 커피는 그 섬세함으로 전 세계 스페셜티 커피 시장에서 각광받고 있습니다.
5. 부룬디 카얀자 (Burundi Kayanza)
부룬디 커피는 1930년대 벨기에 식민지 시대에 시작되었습니다. 카얀자는 부룬디의 주요 커피 재배 지역으로, 해발 1,700미터 이상의 고산지대에서 재배됩니다. 이 지역은 이상적인 기후와 토양 조건을 갖추고 있어 고품질의 스페셜티 커피를 생산할 수 있습니다.
주요 특징
부룬디 카얀자 커피는 밝고 선명한 산미, 감귤류와 사과 같은 과일 맛, 그리고 부드러운 꽃 향기가 조화를 이루는 것이 특징입니다. 초콜릿 노트가 뒤따라와 깊고 부드러운 마무리를 제공합니다. 이 커피는 미세한 복합적인 맛이 특징이며, 정교한 향미를 가진 것으로 평가받습니다.