[미국일상] 추수감사절, 전통요리 Top7: Thanksgiving Day foods

[미국일상] 추수감사절, 전통요리 Top7: Thanksgiving Day foods 

 

플리머스 추수감사절, 제니 오거스타 브라운스컴 1925년 (source: wikipedia.org)

 

 

[미국일상] 추수감사절, 전통요리 Top7: Thanksgiving Day foods 에 대해 리뷰하려고 합니다.

 

추수감사절, 무슨 요리 먹나요?

 

이제 미국이민 와서 올해 5번째 맞이하는 추수감사절이 되네요.

 

첫해에는 메릴랜드로 정착해서 현지 친척집에서 추수감사절을 지내면서, 미국 전통의 추수감사절 요리를 맛보았네요.

오븐으로 칠면조 구이를 아침부터 굽기 시작해서, 겨우 저녁시간에 먹는데 그래도 칠면조 속까지 잘 익히는 게 쉽지 않았습니다.

 

미국 추수감사절도 전통요리를 만들기 위해서는 목요일 하루종일 작업을 해야하는데, 마치 한국의 추석과 같은 느낌이기도 합니다.

 

이후로는, 11월 추수감사절은 저희 가족끼리 지내고, 12월 크리스마스에 친척들과 만나는 것으로 하고 있네요.

 

미국 추수감사절 유래, 1619년 메이플라워 + 인디언부족의 축제

미국 추수감사절은 1619년 메일플라워호 Mayflower 생존자 및 마가렛호 Margaret 생존자들이 인디언 왐파노아그 Wampanoag 부족과 추수축제를 행한 것에서 비롯됩니다.  

 

특히, 추수감사절의 대표요리는 당시 인디언 부족의 요리로 현재도 레서피를 재현하고 있네요.

 

통상적으로 칠면조와 매쉬드 포테이토가 미국 공통이지만, 다른 요리는 지역/가정별로 변하는 듯 합니다.

 

1. 칠면조 구이 Roast Turkey 

실제 칠면조를 구입하면 냉동되어 있기 때문에 추수감사절 2일 전에 냉장실로 옮겨서 해동을 시작하고, 전날 사전에 소금 간을 하는 작업을 해야 합니다.  당일 요리하는 때에도 칠면조가 상당히 두껍기 때문에 겉과 속에 버터를 30분 간격으로 발라서 속까지 익히기 위해서는 5-6시간 이상의 장시간 구이작업이 필요하네요.

 

미국에서도 칠면조가 가격만 비싸고 특별히 맛있는 건 아니다 보니, 오리 또는 닭으로 칠면조를 대신하는 가정도 있는 듯 합니다.  

 

추가로, 스터핑 Stuffing으로 불리는 야채 종류, 주로 양파, 당근, 레몬, 버섯 등, 을 미리 익혀서, 칠면조 내에 넣어주는 레시피도 있습니다.  실제 한국의 닭 백숙과 비슷한 레서피라도 생각해도 맞는 듯 하네요. 

 

칠면조 구이 Roast Turkey

 

 

2. 매쉬드 포테이토 Mashed Potato

매쉬드 포테이토는 삶은 감자를 으깨면서, 다시 우유와 크림을 섞어주고, 버터 추가하고, 소금/ 후추/ 차이브로 풍미를 맞추면 되는데, 평소 레시피와 같고 특별히 추수감사절이라고 별도로 요리하지 않네요. 

 

 취향에 따라 Cheesy Mashed Potato로 만들려면, 체다 Cheddar, 모자렐라 Mozzrella 또는 크림치즈 Cream Cheese를 추가하면 됩니다.

 

다만, 그레이비소스 Gravy Source를  만들어서, 매쉬드 포테이토 위에 뿌리는 것으로 추수감사절 요리로 변신하는 듯합니다.

 

매쉬드 포테이토 Mashed Potato

 

 

3. 그레이비소스 Gravy Sauce

칠면조에서 나온 기름을 기반으로 밀가루 또는 빵가루를 섞어서 만드는 소스인데, 아니면 시중에서 많이 판매하는 닭육수를 기반으로 밀가루를 저어서 만들어도 됩니다.

 

 

 

4. 크랜베리 소스 Cranberry Source

크랜베리 기반으로 설탕을 추가하여 끊인 후, 레몬즙이나 꿀을 첨가하여 만든 소스입니다.

 

칠면조 고기를 크랜베리 소스에도 찍어서 먹는데, 개인적으로는 좀 맛의 조합이 아닌 듯 하네요.

 

크랜베리 소스 Cranberry Source

 

 

5. 구운 옥수수 Roast Corn 또는 옥수수빵 Corn Bread

칠면조를 굽는 오븐에 옥수수를 사이드로 넣어서 굽거나, 또는 옥수수빵으로 대체하는 듯합니다.

 

실제, 필수는 아닌 것 같고 칠면조 요리가 준비되면, 나머지는 사이드가 되는 듯 하네요.

 

 

구운 옥수수 Roast Corn 또는 옥수수빵 Corn Bread

 

 

6. 그린빈 케서롤 Green Bean Casserole

그린빈을 기반으로 하고, 양송이버섯 및 튀긴 양파를 섞은 후, 위에 치즈를 덮어서 오븐에 굽는 것이 전통방식이고, 이외로 냄비를 직화 해서 캐서롤을 만드는 레시피도 소개되고 있네요.

 

그린빈 케서롤 Green Bean Casserole

 

 

7. 호박파이 Pumpkin Pie 또는 피칸파이 Pecan Pie 

디저트로 호박파이 또는 피칸파이를 먹는데, 반드시 추수감사절 디저트라고 할 수는 없겠지요.

 

하지만, 칠면조 고기가 텁텁하고 답답한 느낌인데, 단맛의 디저트가 당기게 하는 요리인 듯 합니다.

 

호박파이 Pumpkin Pie 또는 피칸파이 Pecan Pie

 

 

 

 

 

 

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[영어] 새무얼 애덤스: 추수감사절 권고, 1777년 Samuel Adams

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[영어] 에이브러햄 링컨: 추수감사절 선포, 1863년 Abraham Lincoln